お酒と病気

テキーラやビール、ワイン…お酒でアレルギーを起こす理由

アナフィラキシーを知っていますか?

蜂に刺されたときに起こるアレです。

蕁麻疹が出たりなど大変ですよね。

実はこのアナフィラキシー、お酒を飲んでも起こるんです

実際に起こった症例も研究されています。

今回はこの、お酒でのアナフィラキシー(アレルギー)について触れていきます。

 

テキーラやビール、ワインでアナフィラキシーを起こす理由

基本的にはアルコールでアレルギー反応は起こりません。

むしろ、お酒に含まれるアルコール以外のものに要注意です。

ワインのブドウ、ビールの穀物(ホップ、大麦、ライ麦、トウモロコシ、小麦など)、酵母の添加(糖の発酵およびアルコールの生成)などなど、アルコール以外の別の成分がアレルギーの原因かもしれません

アレルギー反応はまた、テキーラのような蒸留されたリキュールでも起こり得ます。

リキュールを熟成した過程で、結果的に起こり得ます。

これらテキーラやワイン、ビールでアレルギーになる理由を噛み砕いて説明します。

 

テキーラへのアナフィラキシー

テキーラは、アガベ植物由来の蒸留酒です。

ホワイトかシルバー、またはゴールドバージョンでの入手が可能です。

このテキーラで、アナフィラキシーが確認されています。

例えば、2013年のあるレポートでは、ゴールドテキーラを飲んだ結果、重度のアナフィラキシー症例が出たと報告されています。

それは47歳の女性の話です。

彼女は、ゴールドテキーラを飲みました。その後、アナフィラキシーを発症したのです。

その女性は、シルバーのテキーラではアナフィラキシーになりませんでした。

補足しておくと、彼女は、オークの花粉で、アレルギー性鼻炎喘息に苦しんでいる人でした。

パッチテストの結果、ゴールドテキーラは陽性であり、実際にパッチテスト時にアナフィラキシー症状を発症しました

シルバーテキーラなどのアルコール飲料は問題なく飲むことができました。

そのため、ゴールドテキーラが熟成して行くプロセスで結果として出るオークタンパク質がアレルギー反応の原因となったと結論づけられています。

 

ワインへのアナフィラキシー

ワインへのアレルギー反応は、ブドウ、酵母、細菌など、さまざまな原因が疑われています

スペインの研究者グループにより2007年に発表された研究では、アナフィラキシーを含むアレルギー反応を経験した5人の人々について述べています。

彼らは、赤や白など様々なワイン(赤と白)とブドウジュースを飲みました。

彼らは全員、ヒメノプテラ毒に反応することが明らかになりました。

しかし、これまで誰もヒメノプテラに刺されたことはありませんでした。

ヴェノムタンパク質は新鮮なワインやブドウ果汁に含まれていましたが、熟成したワインには見られませんでした。

この研究の著者たちは、新鮮なワインとブドウジュースを飲むと、アナフィラキシーになるかもしれないと結論づけました。

 

ビールへのアナフィラキシー

ビールへのアレルギー反応はまれですが、たまに起こります。

2009年に発表されたある報告では、ビールを飲んだ結果として、重症のアナフィラキシーを経験した21歳の男性の症例を詳述しています。

彼は、他のアルコール飲料ではアナフィラキシーになりませんでした。

検査では、様々なビールに加え、大麦、エンバク、アーモンド、エンドウ豆などの様々な食品でもパッチテストを受けました。

その結果、ビール以外のものは食物アレルギーが出ないと判明しました。そのため、ビール以外の上記のすべての食べ物を食べることができました。

大麦はビールアレルギーの最も一般的な原因ですが、他には酵母やホップもアレルギーになり得ます。

大麦アレルギーが原因でビールへのアレルギー反応を起こす人でも、パンなど他の大麦食品を食べられることはあります。

この研究の著者は、この話を、「ビールを発酵させるために使用された大麦の処理の結果である可能性が高い」と結論づけています。

大豆処理のこのプロセスにより、大麦アレルゲンがアレルギー反応を起こしやすくなる可能性があります。

興味深いことに、食品加工はアレルギーを引き起こす恐れがあります。

ピーナッツアレルギーのように。

 

まとめ

テキーラ、ワイン、ビールでのアナフィラキシーの研究結果を見ました。

それぞれ、主要な成分ではなく、熟成過程で出るものが原因だという話が印象深いです。

もしお酒でアレルギー出たら、この話を役立ててください。

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